Nous connaissons peux de chose sur les types et le nombre des vins produits dans l' Antiquite. Nous avons des informations pour le vin Mareotique, produit par les vignes que plus tard se construit la ville d' Alexandrie en Egypte. Ce vin etait de couleur blanche, leger, plaisant a caractere aromatique. Un autre vin connue de la meme region etait Tainiotique. Il etait meilleure que le precedent. Il etait blanc aussi, legerement vert, astrigent, moelleux et aromatique.
Des vins connus de la Grece antique, sites par divers sources arrivent la trentaine. Ismarikos ou Maroniene, le vin noir et doux a l' aide duquel Ulusses enivra le cyclope Polifimo et gagna sa liberte et celle des ses compagnons. Nous connaissons aussi les vins doux et souples de Thiras (Santorin) et de Crete. Les vins fins de Chypre et de Rhodes, les theurapeutiques de Pisidie, ceux de couleur de miel et doux de Frigies, le vin de Corfou apte au viellissement, le vin sommnifere de Thassos, celui de Knidie naissant le sang, les aromatiques de Lesbos, le fameux Artioussios de Chios et beaucoup d' autres qui sont chantes par les poetes de cette epoque.
Aujourd' hui la culture scientifique, la mise en marche des procedures nouvelles de vinification mais aussi la naissance de varietes neuves, a travers le temp, nous permettent de deguster quotidiennement de nouveaux types des vins sans autre limite que celle de notre poche.
Nous pouvons diferencier les vins selon leur couleur, leur degre de doucete, leur concentration en CO2, s' ils sont aromatises ou non.
selon la concentration en CO2 sont:
selon la concentration en Sucre sont:
s' ils sont Aromatises ou non:
Et la legislation Grec et Communautaire que dit-elle?.
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